时鲜不耐保存，为求簇新，我老是等吃完毕目下这一波，再回购下一波。

但也老是比及下一次思吃的期间，才情起来，哦，前次吃完健忘买了！

"青黄不接"的期间，就得倚恃那些不受季节阻挡的替代品了。

好比说，永安冬笋吃完毕健忘回购。

幸好，还有永安的炭烤笋干，能接上趟儿� �

炭烤笋干我之前就安利过，买过的一又友应该会有印象。

嫩笋高温煮透、净水浸漂，再用炭火烤制，就成了炭烤笋干。

说是笋干，它却比别的笋干通俗多得多。

不需要泡发、清洗、改刀，开袋就能用，是一份能助力快速开饭的好食材。

口感更不比鲜笋差，是用永安春笋制成的，笋片薄而长。

乍看还挺像鹅肠的，吃起来也如实很鲠直，脆中又莫得渣感，嫩中带点糯劲。

提前煮过、烤过，吃着更是毫无生涩味，反而有浅浅烟熏香，爱笋星东说念主请 pick 它。

夏天的期间很可爱拿它作念凉拌菜，或是炒腊肉。

冬天在肉海里浸润太久，反倒更馋这种热烘烘又很素净的菜式——

炭烤笋炒鹿茸菇

笋是刮油的主儿，鹿茸菇富含的多糖，也能让肠说念跑起来。

二者搭沿路，尤其适应冬天啊、过年啊，大鱼大肉期的调剂。

至极爱它俩的口感，笋干是脆嫩、脆糯，鹿茸菇是鲠直、脆滑。

嚼得耳朵里全是嘎嘎吱吱的回声，锣饱读皆没这菜响

作念法方面没啥难度，笋干开袋就能用，崇敬的不错过一遍水，再攥干水分。

鹿茸菇提前泡起来，泡透了再下锅，才吸汁，口感才好。

对了，泡菌菇的水牢记留着，是增鲜的利器。

主食材是素菜，就借五花肉的油脂来爆香佐料，也不错平直用猪油。

佐料便是葱、蒜，我还加了点辣椒，吃起来微微辣，过瘾。

笋干和鹿茸菇皆是自带鲜味的山货，全体调味大要，盐、糖、生抽即可。

临了加半碗泡菌菇的水进去收收汁，口口鲜滋滋、会 biu 汁 ~

笋干和鹿茸菇鸠合也曾准备好了，方子就定心收下吧！

我合计，这说念菜也挺适配合为年夜饭小炒的，学起来，卷起来 ~

- 笋干炒鹿茸菇   -

[ 食材 ]

炭烤笋干 200g 干鹿茸菇 50g 五花肉 100g 小米辣 2 根 蒜粒 15g 小葱 2 根  

盐 1/2 小勺 白糖 1/4 小勺 生抽 1 大勺 老抽 1 小勺

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 鹿茸菇冲洗一下，冷水浸泡半小时，较粗的从中间撕开更好入味，菌菇水过滤留用

2. 笋干拆袋后攥干水分

3. 起锅热油，下五花肉片煸出油脂，再加葱白、蒜粒、小米辣、1 小勺老抽上色

4. 倒入挤干水分的鹿茸菇、笋干翻炒经受油脂，加 1/2 小勺盐、1/4 小勺白糖、1 大勺生抽调味，加泰半碗菌菇水，中火烧 5 分钟

5. 开盖，撒上葱绿翻炒几下即可出锅

笋干和鹿茸菇同炒，山野的鲜味、香味交叉交融，直往鼻子里窜。

定然是又要多吃两碗饭的节拍了！

鹿茸菇自身便是个鲜味王者，还长着瘪皱的纹理，因此又至极吸汁。

吸饱了调味的鲜甜和笋干的熏香，biu 了满嘴汁水和香气，鲜中带辣。

口感绝妙，爽滑、脆弹，发出至极措施的嘎嘎吱吱声。

笋干更脆嫩一些，看着平滑，其实也挂汁得很，嚼起来簌簌声。

像这么交叠着送入嘴里，牙齿冲破层层破裂，赏赐你惊喜的脆度。

五花肉反倒被别东说念主嫌弃，我不嫌弃，它是荫藏的元勋，焦脆香糯。

吃这说念菜便是牙齿忙，耳朵忙，手最忙，忙着夹菜、扒饭 ~

舒畅淋漓吃完，肚里又腾出了大鱼大肉的空间

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这里是告白

福建真的东说念主杰地灵，今天用到的两样情状，皆来自这里。

①炭烤笋干

精选来自"中国竹笋之乡"福建永安的地标家具——高海拔深山春笋，采摘期只须 20 天。

慑服 300 多年古法炭烤工艺，慢火烘干，20 斤鲜笋才气出 1 斤笋干。

全程无硫磺熏制，不添加防腐剂，配料表仅有笋和饮用水，开袋即用，免切、免泡、免洗相等通俗。

1 包 300g，本日开团，买 5 送 1，6 包得手仅需 34.9 元！（优惠截止至 1 月 30 日）

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②鹿茸菇

产自"食用菌之皆"福建古田县，精选不开伞切根鹿茸菇，未经熏硫，呈当然灰黄心境。

幽香透澈，脆嫩厚味，是提鲜增香的好维护，泡发好后炒菜、炒肉、煲汤皆可 ~

积分兑换价，250g/45 元，500g/79.9 元，半斤就够吃 6-7 顿了，额外合算！

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