香辣牛蹄筋养分价值较高，具有丰富的卵白质，给家里作念这一谈菜，不仅可以给家东谈主补充胶原卵白，还能强筋壮骨，补充矿物资，对骨骼健康有很大的作用，因其卵白含量较高，肠胃不好的东谈主要适量食用。

提及炖牛筋，这背后还有一段温存的故事。小时候，每次去奶奶家，她总会为我作念这谈菜。当时候，交通不像当今这样便利，牛筋也不是容易买到的食材。奶奶老是提前好几天去市集挑选簇新的牛筋，然后全心烹调。在炖煮的经由中，悉数这个词房子王人充足着诱东谈主的香气，那是一种充满爱的滋味。如今，每当我方脱手作念这谈菜时，那些和奶奶在一齐的好意思好时光就会涌上心头。

底下，就让咱们干涉正题，来望望炖牛筋的具体制作轮番。

最初，准备好食材。簇新的牛筋是要害，将其洗净后切成小段。还要准备一些大葱、生姜（不外淌若临时莫得生姜也别胆怯，就像我作念的时候就没加，滋味也可以）、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒等香料，这些香料能为牛筋增添丰富的档次感。

接着是焯水法子。把切好的牛筋冷水下锅，加入大葱段、料酒，水开后撇去浮沫，再煮五六分钟捞出备用。这一步能灵验去除牛筋的腥味和血水，让炖出的牛筋愈加干净隧谈。

然后开动炒糖色。起锅烧油，放入冰糖，小火逐渐炒至冰糖融解并酿成焦糖色。这时候要连忙放入牛筋，翻炒均匀，让牛筋裹上漂亮的糖色。炒糖色是个技巧活，火候大了糖容易糊，火候小了颜料又不够，是以一定要小火耐性操作。

糖色炒好后，把准备好的香料放入锅中，和牛筋一齐翻炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。郫县豆瓣酱但是这谈菜的灵魂之一，它能赋予牛筋私有的辣味和甘醇的酱香。

之后开动调味。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。这些调味料的搭配让牛筋的滋味愈加丰富鼓胀。再加入一勺锅边醋，翻炒均匀，醋的酸味不仅能去腥解腻，还能使牛筋更容易炖烂。

接下来加入热水，没过牛筋。这里一定要加热水，如果加冷水，牛筋遇冷裁减，会影响口感，导致炖煮时辰延迟。然后转小火慢炖 2 小时。我用的搪瓷锅，密封性好，能更好地锁住水分和香味，如果莫得搪瓷锅，泛泛锅也可以，但要谨防火候和时辰。

临了，大火收汁，撒上葱段翻炒均匀，一谈厚味的炖牛筋就大功凯旋啦！

炖好的牛筋光芒红亮，散漫着诱东谈主的香气。夹起一块放进口中，软糯 Q 弹，轻轻一咬，浓郁的汤汁在口中散开，那滋味几乎绝了。不论是搭配米饭仍是面条，王人能让你吃得津津有。

但愿这谈炖牛筋能为你的餐桌增添一份温轻柔厚味，也能让你在回味的经由中开yun体育网，回忆起那些好意思好的时光。快脱手试试吧！